Scène de planification d’une blanchisserie hôtelière générée par IA ; elle ne représente ni un établissement réel, ni un devis, ni un résultat de coût mesuré.
Traitez le linge en interne lorsque le coût complet est compétitif et que l’hôtel peut restituer de manière fiable le linge traité selon les exigences. Externalisez lorsqu’un prestataire respecte le même niveau de service à un coût complet plus avantageux, ou lorsque l’espace et la capacité sur place sont insuffisants. Des tâches différentes peuvent nécessiter des organisations différentes.
Un tarif de traitement au kilogramme laisse plusieurs questions sans réponse. Qui trie et compte le linge ? Le prix comprend-il la finition et la livraison ? Quelle part du stock reste indisponible pendant son absence ? Convenez du travail à effectuer avant de comparer la facture.
Définissez le service que les deux options doivent assurer
Commencez par un ensemble de tâches, par exemple les draps et les serviettes des chambres. Comptabilisez séparément le linge de restaurant, les serviettes des visiteurs du spa et les vêtements des clients, sauf si vous avez convenu de la répartition de leurs coûts.
Précisez les articles et les quantités attendues, les étapes incluses, la finition acceptée et le délai de retour. Appliquez les mêmes exigences à la proposition interne et au devis du prestataire.
Le guide Girbau sur la blanchisserie hôtelière décrit les modèles internes, externalisés et hybrides. Il présente l’espace et l’investissement initial comme des contraintes du traitement sur place, tandis que les services externes peuvent réduire l’investissement de départ, mais limiter la souplesse. Ce sont des éléments de planification ; vos relevés et vos devis doivent déterminer le coût.
Remplissez une seule fiche de coûts pour la même période
Choisissez une période couverte par vos relevés d’occupation et de blanchisserie. Utilisez les données de paie, les factures d’eau et d’énergie et les devis écrits actuels. Demandez au service des étages de relever les opérations qui restent à sa charge dans chaque option, notamment le comptage, le contrôle des retours et le rangement du linge propre.
La liste de planification Miele pour une blanchisserie sur place inclut la consommation, l’installation, l’entretien et la durée de vie des machines dans la comparaison des coûts. La fiche complète ces catégories pour constituer un document de travail propre à votre hôtel.
Période : ____
Articles de linge de chambre et opérations incluses : ____
Finition exigée et délai de retour : ____
Production propre acceptée : ____ kg ou ____ pièces standard
| Coût pour la période convenue | Montant en interne | Montant externalisé |
|---|---|---|
| Salaires et charges employeur, y compris les opérations conservées en interne | ____ | ____ |
| Eau, eaux usées, énergie et consommables de nettoyage | ____ | ____ |
| Contrat de traitement, transport, minimums facturés et suppléments applicables | ____ | ____ |
| Quote-part des coûts d’équipement et d’installation, ou frais de location | ____ | ____ |
| Entretien, réparations et solutions de secours | ____ | ____ |
| Relavage, travail refusé et pertes de linge imputables | ____ | ____ |
| Coûts des locaux concernés et quote-part de l’achat ou de la location du linge | ____ | ____ |
| Coût complet de la période | ____ | ____ |
Inscrivez chaque charge une seule fois. Si le tarif du prestataire comprend le transport ou la location du linge, précisez où ces postes sont inclus au lieu de les ajouter à nouveau. N’inscrivez zéro qu’après avoir confirmé que le coût ne s’applique pas.
Préparez séparément le budget de trésorerie initial : achat, livraison et éventuels travaux de bâtiment ou de raccordement aux réseaux. Pour la comparaison sur la période, convenez avec le service financier d’une répartition des coûts d’équipement et d’installation, ou utilisez les frais de location applicables. Ajouter à nouveau la totalité du prix d’achat reviendrait à compter deux fois le même équipement.
Le temps libéré pour d’autres tâches est utile. Il ne devient une économie de masse salariale que si les heures rémunérées ou supplémentaires diminuent réellement. Consignez ces deux résultats séparément.
Divisez par les chambres-nuits occupées, puis vérifiez la charge de travail
Coût du linge de chambre par chambre-nuit occupée = coût complet du linge de chambre pour la période convenue ÷ total cumulé des chambres-nuits occupées pendant cette période.
Utilisez la somme des chambres occupées sur toutes les nuits de la période. Le dénominateur n’est ni la capacité de l’hôtel en chambres ni le nombre de clients distincts.
Conservez à côté de ce résultat les kilogrammes ou les pièces standard acceptés. Relevez séparément la composition des articles et les relavages. Un mois avec davantage de changements de serviettes ou du linge plus lourd exige plus de travail, même à occupation égale.
Une occupation plus élevée peut réduire le coût par chambre-nuit occupée sans modifier le processus de blanchisserie. Vérifiez aussi le coût par kilogramme accepté ou par pièce standard acceptée, avec une composition comparable. Cela permet de distinguer une variation de la charge de travail d’une amélioration opérationnelle.
Vérifiez que la proposition tient lors d’une journée chargée
Refaites la comparaison à partir de vos propres périodes calmes et chargées. Vérifiez quelles heures de personnel restent fixes, si le prestataire impose un minimum de facturation et comment la capacité proposée absorbe les pics de retours.
Demandez qui prendra le relais en cas de panne de machine ou de collecte manquée, sous quel délai le travail refusé sera restitué et quel stock propre l’hôtel doit conserver pendant ce retard. Inscrivez le responsable et la réponse convenue dans la proposition.
Un devis moins élevé qui ne respecte pas le délai de retour exigé nécessite un plan de service révisé avant de pouvoir être comparé équitablement.
Envisagez une répartition entre les opérations
Dans le cas du Landmark London publié par Girbau en tant que fournisseur, la finition du linge plat est externalisée, tandis que la blanchisserie sur place traite notamment les serviettes, les uniformes et certains articles de linge des clients. Ce récit décrit une répartition du travail ; il ne démontre pas quel modèle serait le moins cher pour un autre hôtel.
Demandez à votre prestataire de chiffrer les opérations précises dont vous avez besoin. La finition, le lavage et un service complet de la collecte à la restitution peuvent couvrir des périmètres différents.
Évaluez les vêtements des clients comme un service distinct
Quelques chemises de clients représentent une charge différente du linge quotidien des chambres. Enregistrez ces demandes séparément avant de décider de leur traitement.
Le LINGCHONG LC-308 utilise de l’eau et un détergent spécifique pour laver par pulvérisation les vêtements suspendus adaptés, puis les rince et les sèche dans la même armoire. Son manuel actuel recommande huit vêtements légers ou quatre épais par charge et exclut les vêtements nécessitant exclusivement un nettoyage à sec, le cuir et la fourrure.
Pour un essai, vérifiez les étiquettes d’entretien et les raccordements nécessaires à l’eau, à l’évacuation et à l’électricité. Mesurez le temps de manipulation du personnel et relevez les résultats acceptés. Orientez les gros volumes de linge et les vêtements nécessitant un autre procédé de nettoyage vers un circuit séparé adapté.
Réunissez les données manquantes lors d’une même réunion
Demandez au service financier de compléter la répartition des coûts, au service des étages de confirmer le temps de manipulation et les besoins en stock, et à chaque prestataire de confirmer le périmètre du devis et les obligations de restitution. Laissez vides les champs sans justificatif jusqu’à ce que leur responsable fournisse le relevé.
Choisissez l’organisation qui assure le service convenu au coût complet le plus avantageux. Si une répartition paraît prometteuse, obtenez un devis correspondant exactement à cette répartition avant de vous engager.