Концептуальная сцена планирования гостиничной прачечной, созданная ИИ; это не реальный отель, коммерческое предложение или результат измерения затрат.
Сохраняйте прачечную в отеле, если её полная стоимость конкурентоспособна, а отель может надёжно возвращать обработанные вещи в соответствии с требованиями. Передавайте работу подрядчику, если он обеспечивает тот же стандарт при более выгодной полной стоимости или если на территории отеля не хватает места и производительности. Для разных задач могут потребоваться разные решения.
Цена обработки за килограмм оставляет несколько вопросов без ответа. Кто сортирует и пересчитывает бельё? Включены ли финишная обработка и доставка? Какая часть запасов недоступна, пока бельё находится вне отеля? Прежде чем сравнивать счета, согласуйте объём работ.
Определите услугу, которую должны обеспечивать оба варианта
Начните с одного вида работ, например с простыней и полотенец из гостевых номеров. Учитывайте ресторанное бельё, полотенца для посетителей спа и одежду гостей отдельно, если только вы уже не согласовали способ распределения их затрат.
Запишите виды изделий и ожидаемые объёмы, включённые этапы, приемлемое качество финишной обработки и срок возврата. Используйте одинаковые требования для внутреннего проекта и предложения подрядчика.
В руководстве Girbau по гостиничной прачечной описаны собственная прачечная, аутсорсинг и смешанная модель. Площадь и первоначальные вложения названы ограничениями для работы на территории отеля, тогда как внешние услуги могут уменьшить первоначальные вложения, но ограничить гибкость. Это факторы планирования; стоимость должны подтверждать ваши документы и коммерческие предложения.
Заполните одну таблицу затрат за одинаковый период
Выберите период, представленный и в данных о загрузке отеля, и в записях прачечной. Используйте данные по оплате труда, счета за коммунальные ресурсы и актуальные письменные предложения. Попросите службу уборки и содержания номерного фонда зафиксировать операции с бельём, которые остаются у отеля в каждом варианте, включая пересчёт, проверку возвращённого белья и размещение чистого белья на хранение.
В чек-листе Miele по планированию собственной прачечной при сравнении затрат учитываются потребление ресурсов, установка, обслуживание и срок службы машин. Таблица расширяет эти категории до рабочего учёта для вашего отеля.
Период: ____
Виды белья из номеров и включённые операции: ____
Требуемое качество финишной обработки и срок возврата: ____
Принятый объём чистого белья: ____ кг или ____ стандартных изделий
| Затраты за согласованный период | Сумма при собственной обработке | Сумма при аутсорсинге |
|---|---|---|
| Оплата труда и расходы работодателя, включая сохраняющиеся операции с бельём | ____ | ____ |
| Вода, водоотведение, энергия и расходные материалы для очистки | ____ | ____ |
| Договор на обработку, транспорт, минимальные платежи и применимые доплаты | ____ | ____ |
| Доля стоимости оборудования и установки, отнесённая на период, или расходы на аренду | ____ | ____ |
| Техническое обслуживание, ремонт и резервные решения | ____ | ____ |
| Повторная стирка, непринятая работа и относимые на услугу потери белья | ____ | ____ |
| Соответствующие расходы на площадь и доля затрат на покупку или аренду белья | ____ | ____ |
| Полная стоимость за период | ____ | ____ |
Вносите каждый платёж один раз. Если тариф подрядчика включает транспорт или аренду белья, укажите, где они учтены, вместо повторного добавления. Ставьте ноль только после подтверждения, что соответствующая статья затрат не применяется.
Отдельно подготовьте первоначальный денежный бюджет: покупка, доставка и необходимые строительные работы или работы с инженерными сетями. Для сравнения за период согласуйте с финансовой службой долю стоимости оборудования и установки, относимую на этот период, либо используйте соответствующие расходы на аренду. Повторное добавление полной цены покупки означало бы двойной учёт одного и того же оборудования.
Время, высвобождённое для других обязанностей, полезно. Но экономией на оплате труда оно становится только тогда, когда действительно сокращаются оплачиваемые часы или сверхурочная работа. Учитывайте эти два результата отдельно.
Разделите на занятые номеро-ночи, затем проверьте объём работ
Стоимость обработки белья из номеров на занятую номеро-ночь = полная стоимость обработки белья из номеров за согласованный период ÷ суммарное число занятых номеро-ночей за этот период.
Используйте сумму количества занятых номеров за все ночи периода. Знаменатель — это не общее количество номеров в отеле и не число отдельных гостей.
Рядом с этим результатом сохраняйте данные о принятых килограммах или стандартных изделиях. Отдельно фиксируйте состав изделий и повторные стирки. Месяц с более частой сменой полотенец или более тяжёлым бельём требует больше работы даже при той же загрузке отеля.
При более высокой загрузке стоимость на занятую номеро-ночь может снизиться, хотя сам процесс работы прачечной не изменился. Проверяйте также стоимость на принятый килограмм или стандартное изделие при сопоставимом составе белья. Это помогает отличить изменение объёма работ от улучшения организации работы.
Проверьте, выдержит ли предложение напряжённый день
Повторите сравнение на основе собственных периодов низкой и высокой нагрузки. Проверьте, какие рабочие часы персонала остаются фиксированными, есть ли у подрядчика минимальный платёж и как предлагаемая производительность справляется с пиковыми объёмами возврата.
Уточните, кто подстрахует при поломке машины или пропущенном заборе белья, как быстро вернут непринятую работу после исправления и какой запас чистого белья нужен отелю на время задержки. Укажите в предложении ответственного и согласованный порядок действий.
Более дешёвое предложение, не обеспечивающее требуемый срок возврата, нуждается в пересмотренном плане обслуживания, прежде чем его можно будет сравнивать на равных.
Рассмотрите разделение процессов
В описанном поставщиком Girbau проекте отеля Landmark London финишная обработка прямого белья передана подрядчику, а прачечная отеля занимается, в числе прочего, полотенцами, униформой и частью одежды гостей. Описание показывает распределение работ, но не устанавливает самую дешёвую модель для другого отеля.
Попросите исполнителя рассчитать стоимость конкретных операций, которые вам нужны. Финишная обработка, стирка и полное обслуживание от забора до возврата могут иметь разный состав работ.
Оценивайте одежду гостей как отдельную услугу
Несколько гостевых рубашек создают иную нагрузку, чем ежедневная обработка белья из номеров. Прежде чем решать, как их обслуживать, учитывайте такие запросы отдельно.
LINGCHONG LC-308 использует воду и специальное моющее средство для распылительной стирки подходящей одежды в подвешенном состоянии, затем полощет и сушит её в том же шкафу. В действующем руководстве рекомендуется загружать восемь лёгких или четыре плотных предмета одежды за цикл; исключаются вещи только для химчистки, кожа и мех.
Для пробного использования проверьте ярлыки по уходу и необходимые подключения воды, слива и электричества. Измеряйте время персонала на операции с вещами и оценивайте принятые результаты. Для больших объёмов белья и одежды, требующей другого способа очистки, сохраняйте подходящий отдельный маршрут обработки.
Соберите недостающие данные на одной встрече
Попросите финансовую службу заполнить распределение затрат, службу уборки и содержания номерного фонда — подтвердить время работы с бельём и потребность в запасах, а каждого поставщика — подтвердить состав предложения и обязательства по возврату. Оставляйте неподтверждённые поля пустыми, пока ответственный за них не предоставит документы.
Выберите решение, которое обеспечивает согласованную услугу при более выгодной полной стоимости. Если разделение работ выглядит перспективным, получите предложение именно для такого разделения, прежде чем брать на себя обязательства.